素材へのこだわり
「そば」と「日本酒」

使用する玄そばはこだわりの山形県産を使用。
「最上早生」「でわかおり」などのほか、
希少種「来迎寺在来」の素材と味への追求にも取り組み続けています。
日本酒は全国的に評価の高い高木酒造のお酒をはじめ、
山形県の地酒を皆様に味わっていただきたいという気持ちで、
県内蔵元、希少酒をご用意しております。