そばの美味しいゆで方

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たっぷりのお湯を沸騰させます

そばをほぐしながら投入します。生麺・乾麺それぞれ規定の時間でゆでます。

焦げ付かないように時々ゆっくりとまぜながら、そばが泳ぐように

ざるとボールを用意します。ボールには氷水を準備します。
あ!もうすぐゆであがります。ざるにあける準備です。

急いでざるへ。まずは流水でそばを手で洗います。ぬめりをとる程度でOKです。
それを一気にボールに用意した氷水に。水を切ってもりつけます。

盛りつけ例