たっぷりのお湯を沸騰させます

そばをほぐしながら投入します。生麺・乾麺それぞれ規定の時間でゆでます。

焦げ付かないように時々ゆっくりとまぜながら、そばが泳ぐように

ざるとボールを用意します。ボールには氷水を準備します。
あ！もうすぐゆであがります。ざるにあける準備です。

急いでざるへ。まずは流水でそばを手で洗います。ぬめりをとる程度でＯＫです。
それを一気にボールに用意した氷水に。水を切ってもりつけます。

盛りつけ例