新そばについて

皆さん最初はビックリしますが、実は、蕎麦の花は白くてとても綺麗です。県産にこだわったおそばを是非お召し上がり下さい。

山形県産オリジナル品種である「でわかおり」は、年に２回収穫のある一般的な蕎麦と違い、秋だけの収穫です。そのため、夏は新そばが出回りません。
また、山形県内特有の事情で、県産米乾燥機の稼働に余裕が出来てからの対応になるため、秋の収穫後も比較的遅い時期の流通になります。