そばの美味しいゆで方

たっぷりのお湯を沸騰させます

そばをほぐしながら

投入します。
もりそばは2分40秒ほど冷たい肉そばは3分15秒ほどです。

焦げ付かないように時々ゆっくりとまぜながら

そばが泳ぐように

ざるとボールを用意します

ボールには氷水を準備します

あ!もうすぐゆであがります

ざるにあける準備です

急いでざるへ

まずは流水でそばを手で洗います

ぬめりをとる程度でOKです

それを一気にボールに用意した氷水に

水を切ってもりつけます

もりそば盛りつけ例

薬味とともに

冷たい肉そばは、つゆを一本使用します。ネギはお好みでご用意ください

自家製親鳥肉スライス

もりそばのつゆ3人前です

冷たい肉そばのつゆ1人前です